Idéal pour un apéritif dinatoire mais aussi en entrée… un velouté aux champignons des bois.
On les fait revenir avec un bouillon de volaille, un peu de crème… et des lardons.
Un délice onctueux et fort en goût …
Verrines de velouté de champignons et volaille aux lardons
Trés peu de glucides dans cette recette
Portions 4
Ingrédients
- 20 cl Bouillon de volaille
- 150 g Champignons des bois dont cèpes
- 3 cuillères à soupe crème fraiche environ 4 g de glucides simples pour 100g
- Persil
- 100 g lardons fumés en allumettes
- 1 gousses ail
Instructions
- Faire revenir les champignons coupés en petits morceaux avec la gousse d'ail émincées dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes
- Retirer les champignons et cuire les lardons à feu doux pendant 5mn - réserver
- Utiliser un bouillon de volaille déjà préparé ( soit en brique, soit en poudre à diluer dans 20cl d'eau) ... vous pouvez également utilisé du fond de volaille.
- Remettre les champignons dans la poêle - Verser le velouté de volaille ... cuire 5 mn à feu très doux -- Mixer puis ajouter les lardons et la crème - mélanger - cuire 3mn et remplir les verrines. Parsemez un peu de persil pour la touche finale.