J’étais parti pour réaliser des Blinis Lowcarb ou kéto mais j’ai préféré des Blinis à IG BAS:
Ils sont sans gluten et avec des farines à index glycémique bas.
Les Blinis adaptés à un régime Cétogène ont très peu de farine ajouté et plus d’oeuf.
Mais comme je voulais une recette plus proche des vrais Blinis et aussi consistante j’ai préféré une préparation avec de la Farine de Pois chiche qui contient seulement 47g de glucides complexes avec un IG de 35 et de la farine de Lupin avec moins de 10g de glucides et un IG de 15.
Pois chiches et Lupin sont des légumineuses – riche en protéines végétales.
Pour les accompagner: Tarama, Tzatzíki, …. si possible fait maison.
Je m’en sert aussi pour cuire des oeufs ou des pancakes.
Blinis allégés : IG bas
Ingrédients
- 70 g Farine de Pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine de Lupin 10g de glucides complexes pour 100g
- 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
- 1 oeuf
- 120 g mascarpone
- 12 cl eau
- 1/3 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café Gomme de guar (non indispensable)
Instructions
- Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter l'oeuf, le sel et le mascarpone - bien fouetter en ajoutant progressivement l'eau. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si la préparation est trop compacte.
- Laisser reposer 3/4 d'heure puis cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Commencer par une face - lorsque des trous se forment retourner les ( temps de cuisson moins long pour la 2ème face)