Je sais que cette recette ne va pas plaire à tout le monde…. mais j’ose !
Attention, pour les diabétiques de type 2 qui ont un taux de cholestérol élevé, cette recette est à éviter car malgré tous les bienfaits de la cervelle ( peu grasse, riche en protéines, en fer, en vitamine B12 et en phosphore et contribue à l’oxygénation du sang et apporte de l’énergie..) … elle est très riche en Cholestérol !
On a malgré tout fait un effort en remplaçant le beurre par de la margarine “anti-cholestérol” Saint hubert Omega 3… mais bon, c’est pas une excuse !
Cervelles d'Agneau Meunière
Environ 30/35g de glucides par assiette ( Rattes et un peu dans les carottes)
Portions 4
Ingrédients
Instructions
- Limoner les cervelles sou l'eau froide ( enlever les impuretés...) et les Faire tremper dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre pendant 1/2 H. Les cuire 10mn au court bouillon et réserver.
- Cuire à l'eau les rattes (en conservant la peau)et les carottes . Couper les rattes en 2 et les carottes en lamelles.
- Mélanger le st hubert avec une gousse d'ail écrasée et du persil haché
- Mettre les cervelles, les carottes et les rattes à réchauffer (en prenant un peu de couleurs) dans une poêle avec une noix de Saint Hubert. Environ 8 mn
- Servir avec un peu du faux beurre persillé, un peu de persil, des tranches de citron... salez-poivrez à votre convenance