Cervelles d’Agneau Meunière
Par |
Je sais que cette recette ne va pas plaire à tout le monde…. mais j’ose !
Attention, pour les diabétiques de type 2 qui ont un taux de cholestérol élevé, cette recette est à éviter car malgré tous les bienfaits de la cervelle ( peu grasse, riche en protéines, en fer, en vitamine B12 et en phosphore et contribue à l’oxygénation du sang et apporte de l’énergie..) … elle est très riche en Cholestérol !
On a malgré tout fait un effort en remplaçant le beurre par de la margarine “anti-cholestérol” Saint hubert Omega 3… mais bon, c’est pas une excuse !
Recette de Cervelles d’Agneau Meunière
Par Publié: juillet 26, 2014
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 10 mins
- Cuisson: 25 mins
- Prêt dans: 35 mins
Environ 30/35g de glucides par assiette ( Rattes et un peu dans les carottes)
Ingrédients
- 8 Cervelles Agneau
- 600g Rattes
- 200g Carottes
- 100g margarine Saint Hubert Omega 3
- Persil
- ail
- 2 citron
- Vinaigre
- Court bouillon
Instructions
- Limoner les cervelles sou l'eau froide ( enlever les impuretés...) et les Faire tremper dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre pendant 1/2 H. Les cuire 10mn au court bouillon et réserver.
- Cuire à l'eau les rattes (en conservant la peau)et les carottes . Couper les rattes en 2 et les carottes en lamelles.
- Mélanger le st hubert avec une gousse d'ail écrasée et du persil haché
- Mettre les cervelles, les carottes et les rattes à réchauffer (en prenant un peu de couleurs) dans une poêle avec une noix de Saint Hubert. Environ 8 mn
- Servir avec un peu du faux beurre persillé, un peu de persil, des tranches de citron... salez-poivrez à votre convenance
- Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
