Un filet Mignon de porc en croûte ( feuilleté) et ses légumes: un plat complet.
Pour ce plat j’ai réutilisé la recette des courgettes farcies à La Mozzarella>>> voir la recette maison
Filet mignon de Porc Feuilleté aux poireaux
Ce feuilleté au filet mignon apporte 30g de glucides pour une part - majoritairement des glucides complexes.
Portions 4
Ingrédients
- 1 Filet mignon Porc d'environ 4/500g
- 1 Pâte feuilletée environ 110g de glucides (sucres complexes) pour une pâte de 280g
- 2 tranches Jambon
- 1 CAS Moutarde à l'ancienne
- 2 CAS Crème fraîche épaisse allégée
- 2 Poireau
- 1 Oignon
- 10 cl Vin Blanc
- 4 Courgette farcies maison
- Tomates cerises
- 1 jaunes oeuf
Instructions
- Préparation des courgettes farcies >>> voir le lien vers la recette ci-dessus
- Faire revenir le filet mignon dans une poêle légèrement huilée environ 4 mn à feu vif en remuant pour qu'il dore de tous les côté. Retirer.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la moutarde et laisser réduire. Mettre le filet à tremper dans le vin et laisser refroidir en retournant de temps en temps
- Emincer l'oignon et les poireaux et faire revenir à couvert dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, environ 10mn - remuer pour ne pas laisser brunir. Laisser refroidir puis ajouter la crème et une petit peu de vin blanc réduit.
- Etaler la pâte - placer les tranches de jambon au centre, puis la fondue de poireaux et enfin le filet. Veiller à égoutter pour ne pas avoir trop de jus. Replier la pâte et scellant bien les bords (former un gros boudin) , badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four à 200° pendant 20/25mn (sur du papier cuisson)
- trancher et servir avec les courgettes farcies (qui peuvent être cuites en même temps que le feuilleté mais avec un four à chaleur tournante) et quelques tomates cerises également passées au four.
- Astuces pour les gourmands: ajouter un peu de mozzarella entre le jambon et les poireaux...