A mi chemin entre la crème pâtissière et le Flan, cet entremet apporte une touche antillaise à vos repas d’été.
Allégé et sans gluten, ce flan à l’Ananas, noix de coco et chocolat plaira sans aucun doutes aux enfants et aux grands gourmands.
Pour préparer cette recette on vous conseille:
Xylitol
Moule
Batteur
Chocolat 70%
Comment couper un ananas frais:
Flan Antillais Ananas Coco
17g de glucides par part (pas de féculents) de ce flan antillais.
Portions 6
Ingrédients
- 650g Ananas soit 1 ananas - environ 70g de glucides
- 4 oeuf
- 100g Xylitol
- 10cl Lait de coco
- 40cl Lait concentré non sucré
- 50g Farine de Coco soit environ 10g de glucides
- 80g noix de coco râpée soit 7g de glucides
- extrait de Vanille
- 50g Chocolat Noir 70% - Soit environ 15g de glucides
Instructions
- Découper l'Ananas: réserver 6 jolies tranches rondes et mixer le reste
- Battre les oeufs avec le xylitol puis ajouter tous les ingrédients sauf le chocolat en fouettant.
- Placer les rondelles d'ananas au fond du moule et verser la préparation dessus puis mettre au four à 180° pendant 45mn. Pour cette recette nous avons utiliser un moule avec les parois rétractables - vous pouvez également cuire dans un moule rond normal au bain marie.
- Démouler délicatement (en cas de doute sur la stabilité... garder dans le moule) Finition: chocolat noir râpé