cuisine antillaise pour Diabétiques et recettes IG bas

Si vous aimez la cuisine épicée vous allez être gâté ! Un peu d'exotisme dans l'assiette: Jai hésité en Cari et Curry car cette recette est un mix entre la cuisine indienne et la cuisine des îles (Réunion-Antilles). J'ai déjà réalisé plusieurs recettes à base de Curry mais pas encore en réalisant le Curry moi-même. Bien entendu on peut mélanger plusieurs épices en poudre, mais le Curry est encore meilleur lorsque l'on introduit quelques éléments frais: - Le Gingembre, incontournable pour un vrai Cari - Le Galanga (ou Galingal), ça ressemble au gingembre mais plus fort en goût - Le curcuma frais : attention ça tâche les doigts ! prenez soin de mettre des gants quand vous le râpez. En plus de ces racines (rhizomes) qui servent à préparer les poudres éponymes , l'oignon, l'ail et le piment frais entre dans la composition ainsi que des graines séchées que j'ai torréfie et moulu pour en sublimer l'arôme... Bon la recette est un peu compliquée et longue à préparer - à réserver aux passionnés de cuisine maison. L'accompagnement: mélange de haricots rouges et riz (en boîte ou non) et le rougail de tomate est également typique des îles. Un repas qui reste équilibré entre poisson, légumes, légumineuses, féculents. Curry Maison

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Recettes de cuisine et cuisine antillaise pour diabétique