Clafoutis antillais à l’Ananas et Noix de coco (Flan)

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Flan ou Clafoutis ? en tout cas c’est allégé et sans sucre raffiné.

Un petit peu d’exotisme pour ce dessert: le mariage de la noix de coco (et de tous ces dérivés) va vous faire voyage.

 

Comment couper un ananas frais:

Clafoutis antillais à l'Ananas et Noix de coco (Flan)

Autours de 150g de glucides pour le clafoutis entier - soit moins de 20g de glucides simples par part
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4 pour 2 notes
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Type de plat: Dessert
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 8
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Ingrédients

Instructions

  • Découper l'ananas en tranches (comme dans la vidéo ci-dessus) Garder 2 tranches fines pour la déco et couper le reste en morceaux
  • Réchauffer le lait concentré avec la crème de coco et la vanille
  • Battre les oeufs avec le Xylitol, la farine de coco, la poudre de noix de coco et le rhume puis incorporer petit à petit le lait chaud tout en battant.
  • Verser dans un moule en silicone (ici avec bords rétractables) légèrement huilé avec l'huile de coco et mettre ensuite les morceaux d'ananas. Mettre au four, cuisson chaleur tournante 170° pendant 30 minutes et laisser refroidir
  • Une fois le flan bien ferme - mettre 1 CAC d'huile de coco dans une poêle et faire dorer légèrement les tranches d'ananas réservée avec le sucre de coco. Verser 5 cl d'eau et laisser caraméliser .
  • Démouler le clafoutis et placer les tranches d'ananas dessus avec le caramel et laisser au frais jusqu'au service.
  • Astuce pour la découpe: utiliser un couteau bien tranchant ou retirer les tranches d'ananas avant de découper.
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  1. Van kerch hove véronique

    13 janvier 2019 à 14 h 23 min

    3 stars
    J’ai fais le clafoutis antillais mais je n’ais pas sue le démouler surtout la plaque de dessous qui ne se décolle pas . Que faire?

    • Recettes Diabète et bien être

      24 janvier 2019 à 11 h 13 min

      5 stars
      de mon côté je laisse la plaque de dessous pour le service

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