Un gratin Dauphinois revisité pour être un peu plus goûteux.
Même si le fait de rajouter des carottes et des cèpes permet de diminuer légèrement son Index glycémique, ce gratin rest gourmand !
Un peu calorique (surtout si vous ajoutez du beurre pour la cuisson), c’est un accompagnement idéal pour un repas de fêtes.
Gratin Dauphinois aux Cèpes et Carottes
Autours de 20g de glucides majoritairement complexes pour une part de ce gratin duphinois
Portions 6
Ingrédients
- 600 g Pomme de terre Compter 16g de glucides simples pour 100g de pomme de terre crue
- 300 g Carotte (grosse) - compter 6,5g de glucides simples pour 100G
- 300 g Cèpe
- 4 gousses Ail noir
- 50 cl Lait entier - Compter 4g de glucides simples pour 100g
- 50 cl Crème fraîche Compter 4g de glucides simples pour 100g
- 2 branches Romarin
- 1 feuille Laurier
- 1/2 Cuillère à café Muscade
Instructions
- Eplucher les légumes et les mommes de terre en très fine lamelles (j'utilise un robot)
- Cuire les carottes à la vapeur pendant environ 7 minutes (ou à l'eau)
- Verser le lait et la crème dans une grande casserole, ajouter l'ail noir écrasé, la muscade, le romarin et le laurier. Porter à petite ébullition et laisser infuser à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant.
- Retirer les aromates du lait puis ajouter les carottes et les pommes de terre - laisser cuire une dizaine de minutes à feu tréq doux en remuant fréquemment pour ne pas que ça accroche.
- Nettoyer les cèpes et faites colorer à la poêle légèrement huilé avec l'ail noir que vous aurez récupéré.
- Beurré un plat à gratin et versez-y uniformément les pommes de terre et les carottes. Intercaller les morceaux de cèpes disgracieux et couvrir avec les belles tranches.
- verser sur l'ensemble le reste du mélange crème/lait et enfourner 50 minutes à 180°
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Je pense qu'on peut diminuer la crème et augmenter le lait....
oui , j’ai gardé les proportions de la recette traditionnelle... mais on peut faire plus léger, ça sera juste un peu moins lié