Un plat festif très simple à réaliser (à la portée de tous).
Une lotte à l’armoricaine et un risotto onctueux aux fèves.
Pour cette recette on a prit le parti d’utiliser une sauce déjà cuisinée du commerce, de façon à la rendre accessible à tous !
Lotte sauce Armoricaine et risotto jaune aux fèves
Autours de 35g de glucides pour ce plat: principalement dans le riz (donc c'est lui qu'il faut adapter pour varier suivant besoins)
Portions 4
Ingrédients
- 1 Lotte pour 4 personnes
- 200g Riz spécial risotto
- 150g Fèves
- 1 dose Riz d'or
- 1 boite Sauce Armoricaine
- Herbes fraîches
- Parmesan
- Bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Poivre
- sauce tomates confites et poivrons
- Court bouillon
- 1/2 Oignon
Instructions
- Préparer votre bouillon de volaille en faisant dissoudre un cube de bouillon dans 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de riz). Dans une casserole à fond épais faire revenir l'oignon dans un bon filet d'huile d'olive. Ajouter le riz et laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec 1/4 du bouillon... laisser prendre et ajouter progressivement le reste du bouillon et le riz d'or. Cuire environ 20mn.
- au bout de 10mn ajouter les fèves décortiquées. En fin de cuisson ajouter 3 CAS de parmesan et un peu d'huile d'olive.
- Cuire la lotte coupée en médaillons 5mn au court bouillon puis mettre au four à 220° avec un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
- Réchauffer votre sauce armoricaine et verser sur le poisson présenté avec le riz. Décorer avec un peu de poivre concassé, des herbes fraiches ( coriandre, aneth...) des copeaux de parmesan et une noix de sauce tomate.