Pour un apéritif ou tout simplement en entrée, des Parmentiers miniature au poisson qui se servent avec des oeufs de Lompe ( du Caviar pourrait aussi convenir, mais on le réserve pour les fêtes)
Inutile de saler, les oeufs de lompe apporteront un peu d’iode !
Mini-parmentier Poireaux et Cabillaud
Seulement 10g de glucides par part ... des féculents bien identifiés pour adapter son insuline !
Portions 4
Ingrédients
- 200g pommes de terre
- 80g Poireau
- 100g Cabillaud
- 50g crème fraiche allégée
- Oeufs de lompe
- Huile d'olive
- 1 CAS Ciboulette
- 1 jaune oeuf
Instructions
- Cuire les pommes de terre et le poireau à la vapeur (entre 20 et 30mn) puis réduire en purée.
- Mélanger avec la ciboulette ciselée, la crème, un filet d'huile d'olive et le cabillaud précuit 5mn à la vapeur. Cuire au four à 210° une dizaine de minutes
- Facultatif: mettre un peu de jaune d'oeuf sur le dessus avant cuisson.
- Servir avec une bonne cuillère à café d'oeufs de Lompe
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je suis les recettes à la lettre, en plus d'être délicieuses, c'est un plaisir de les cisiner