Une grosse part de mousse au chocolat à la noix de coco… dans une version allégée: pas de jaune d’oeuf et de la Stévia.c’est dans le jaune d’oeuf qu’il y a le plus de cholestérol… on évite !
Contrairement aux idées reçues un chocolat noir à 80 % n’est pas moins gras qu’un chocolat à 60% – Il y a certes moins de sucres , un peu moins de cholesterol mais plus de lipides et de graisses saturées.
Mais cela va dépendre de la qualité du chocolat et de la marque… donc fiez vous aux étiquettes !
Mousse au Chocolat crémeuse allégée Noix de Coco
Une mousse au chocolat avec environ 20g de glucides (sucres simples) -
Portions 4
Ingrédients
- 250 g Chocolat Noir 80% - environ 30g de glucides pour 100g
- 4 blancs oeuf
- 25 cl Lait de coco
- 80 g noix de coco en poudre
- 20 g Stevia
- 2 g Agar Agar
- 1 filet extrait Vanille
Instructions
- Fondre le chocolat au bain marie avec 5cl de lait
- Réchauffer la noix de coco avec 20cl de lait pendant 10mn et ajouter l'agar agar en fin de cuisson avec la vanille
- Monter les blancs en neige et ajouter la stévia
- Mélanger le chocolat et la coco, commencer à mélanger avec 2 louches de blanc en neige puis ajouter délicatement le reste et mélanger.
- Mettre au frais 2 à 3 heures, Servir dans des coupers avec quelques copeaux de chocolat et de la poudre de coco.
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Bonjour,
Récemment diagnostiquée diabétique de type 2, je me suis abonnée à votre site sur lequel j'ai découvert votre livre "l'assiette anti-diabète" reçu récemment.
Je viens de me régaler avec votre votre recette de mousse au chocolat allégée noix de coco.
Gourmande par nature, votre site internet et votre livre me sont d'un grand secours. Merciiii beaucoup pour toutes vos recettes. Martine
Merci