Voilà un dessert que les enfants vont adorer ( qu’ils soient diabétiques ou non ! ) sans sucre ajouté.
Pas de sucres ajoutés mais des fruits et du chocolat pour un entremet à faire craquer !Faîtes l’impasse sur le fromage avant le desser car cette Panna cotta va vous rassasier !
Panna Cotta Coco Banane et Chocolat
Cette panna cotta à la banane, noix de coco et crème de chocolat amène environ 23g de glucides par personne
Portions 4
Ingrédients
- 2 Banane environ 250g soit 55g de glucides
- 50g Chocolat Noir à 80% - environ 15g de glucides
- 30cl Lait de coco environ 9g de glucides
- Copeaux de noix de coco
- 1 Fruit de la passion environ 8/10g de sucre
- 5g Agar Agar
- 100g mascarpone
- 25cl crème fraiche allégée
- 30g Stevia cristallisée
Instructions
- Mettre la crème fraîche au congélateur une bonne 1/2h pour qu'elle soit bien froide puis la battre ( au fouet/kitchen aid) avec 10g de stévia - en chantilly
- Couper la banane en morceaux et cuire à feu doux dans 5cl d'eau jusqu'à ce que les bananes fondent. Ajouter le lait de coco, 20g de stévia et 4g d'agar-agar - laisser refroidir quelques minutes puis mélanger avec la chantilly, verser dans des coupes et mettre au frigo.
- Fondre le chocolat noir dans 2 CAS d'eau - ajouter le mascarpone, 10g de stévia et 1g d'agar agar. Laisser chauffer pour que cela soit bien liquide (attention, si vous chauffez trop, ça durcit ! ). Verser sur la banane et laisser au frais 3 bonnes heures.
- Au moment de servir ajouter les copeaux de noix de coco, un peu de chocolat noir râpé et finissez avec des fruits de la passion.