Une manière originale de présenter le carrelet ( ou plie)… convient aussi à la sole.Un mélange Thaï vient relever la sauce hollandaise ( coriandre, persil, gingembre, piments) et au final un plat qui passe très bien sans gras ajouté.
Paupiettes de Carrelet aux Saint-Jacques et Courgette
Les féculents sont présents dans la pomme de terre... compter entre 30 et 35g de glucide par part.
Portions 4
Ingrédients
Instructions
- Couper les courgettes et les carottes en fine lanière (avec un économe)
- Faites 4 tapis avec les lanières de courgette (le vert en dessous), poser les filets de carrelet dessus, puis les noix de saint-jacques. Rouler et poser à la verticale dans des moules hauts et ronds ou des emporte-pièces (de façon à maintenir l'aspect roulé. Cuire le reste des lanières ( carottes et courgettes) en même temps avec un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 200° pendant 15/18mn
- Cuire les pommes de terre à la vapeur
- Réchauffer la sauce hollandaise (achetée toute faite) et ajouter un peu de gingembre rapé, de la coriandre et du persil haché et verser dans les plats.