Cuisinons simple avec une sauce légère.
Ce Rôti de filet de Dinde accompagné de sa sauce aux champignons et de ses rattes aux haricots verts est délicieux…Les intolérants au Gluten apprécieront aussi l’absence de féculents et pour les diabétiques, des Glucides bien identifiés.
Rôti de Filet de Dinde aux champignons
Les rattes du Touquet amènent les glucides avec 30g de sucres complexes par part.
Portions 4
Ingrédients
- 1 rôti Dinde dans le filet
- 400g Rattes
- 300g Champignons de Paris
- 300g Haricots verts
- 1 dose Bouillon de volaille sans gluten
- 1 échalote
- Huile d'olive
- Thym
Instructions
- Couper les rattes en 2 en conservant la peau, les placer dans un plat allant au four et poser le rôti dessus. Mettre 1/2 verre d'eau dans le fond, arroser d'un petit peu d'huile d'olive et saupoudrez de Thym. Placer au four à 180° pendant environ 45mn.
- Cuire les haricots verts à la vapeur de 12 à 15mn
- Faire revenir les champignons coupés en lamelle dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'échalote émincée - Laisser cuire 10mn en remuant souvent. Placer la dose de bouillon de volaille (briquettes liquide), verser 1 petit verre d'eau et laisser réduire - salez-poivrez. La petite astuce pour épaissir la sauce sans ajouter de Farine: Mettre 1/2 CAC de gomme de guar. Versez sur la viande et servez avec les légumes.