Une salade d’été à dévorer sans frustration !
Le fait de laisser refroidir vos pâtes et de les consommer dans une salade permet de diminuer leur index glycémique grâce à la rétrogradation de l’amidon .
Et si en plus vous utilisez des pâtes à l’épeautre complet, c’est un plat IG Bas garanti
Un plat complet aux saveurs italiennes pour le midi ou le soir.
Pour un repas complet, finissez par un fruit !
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Salade de Pâtes à l'épeautre
environ 36g de glucides pour cette recette de salade de pâtes IG Bas
Portions 4
Ingrédients
- 200 g pâtes à l'épeautre Complet - 68g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Mozzarella en petites billes
- 32 Tomates cerises allongées - environ 4 g de glucides simples pour 100g
- 1 Courgette
- 2 cuillère à soupe rase pesto
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive
- Basilic
- Pignons de pin
- Vinaigre Balsamique
Instructions
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant 6 Minutes puis égoutter. Laisser refroidir puis ajouter l'huile et le pesto - bien mélanger (je les prépare la veille)
- Couper la courgette en cubes et faire griller quelques minutes avec un filet d'huile d'olive. Quand les cubes sont légèrement colorés, retirer et mélanger aux pâtes.
- Couper les tomates cerises en 2 puis ajouter avec les billes de mozzarella aux pâtes - bien mélanger - maintenir au frais
- Ajouter un filet de vinaigre balsamique, parsemer de pignons de pain et de feuilles de basilic et déguster !