Les beaux jours arrivent ! On attaque la saison des salades rafraîchissantes (et IG Bas) !
Avec des pâtes cuites la veille… ce qui permet de baisser leur index glycémique !
A préparer avec des légumes frais ou surgelés (en fonction de la saison…)
Une recette équilibrée pour un plat complet !
Salade de Pâtes au Saumon et verdure
Des pâtes cuites la veille et servies en salade avc des légumes et crudités
Portions 4
Ingrédients
- 400 g Saumon
- 600 g légumes verts ici surgelés ( petits pois, pois gourmands, brocolis) environ 4g de glucides pour 100g
- 4 Tomates (ici elles sont vertes) environ 4g de glucides simples pour 100g
- 150 g Penne Rigate sèches ( si possibles complètes) - environ 70g de glucides complexes pour 100g
- Mesclun
- 2 Citrons verts
- Huile d'olive
- Aneth
Instructions
A PRÉPARER LA VEILLE
- Pocher le saumon 7 minutes au court bouillon et réserver au frais
- Cuire les pâtes ( voir temps sur paquet - environ 10 à 12 minutes) , mélanger avec une cuillère à soupe d'huile et réserver au frais
- Cuire les légumes verts - ici j'utilise des légumes vapeur surgelés que je passe au micro ondes 5 minutes - réserver au frais
Avant le service
- Couper les tomates en quartiers et mélanger avec les pâtes et les légumes verts
- Servir sur un lit de mesclun et poser le saumon dessus
- Assaisonner avec de l'huile d'olive et le jus de citron vert - parsemer de brins d'aneth et servez
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 30g