Des pâtes de couleur ça change ! et lorsqu’elles sont servies froides, l’index glycémique est plus bas .
Cette recette est végétarienne !
Comme vous le savez, être végétarien c’est exclure la consommation de chair animale de son alimentation.
Les fromages font débat car la plupart sont réalisés avec de la présure animale (issue d’animaux morts)… donc pas végétarien.
La Mozzarella et particulièrement la Mozzarella classique Galbani n’en contient pas (sauf la buffala): donc cette recette est végétarienne.
Les pâtes de couleur sont sans colorants chimiques !
Lorsque l’on choisi des vrais pâtes de couleurs artisanales italiennes, les ingrédients sont naturels.
Pour donner ces différentes colorations on utilise par exemple des tomates séchées, du poivron ou de la betterave pour le rouge, des épinards, du basilic ou du persil pour le vert, du safran pour le jaune…..
Pensez quand même à vérifier sur le paquet.
Les pâtes refroidies ont un index glycémique plus bas !
Voir l’article: Bien choisir les pâtes alimentaires rédigé par Alexandra Retion – diététicienne nutritionniste
Salade de Pâtes colorées Italiennes à la Tomate et Mozzarella
Ingrédients
- 200 g Pâtes de couleur Italiennes artisanales: autour de 72g de glucides complexes pour 100g
- 3 Tomate coeur de boeuf - autour de 2g de glucides simples pour 100g
- 200 g Mozzarella Galbani - autour de 1,3g de glucides simples pour 100g
- Salade verte
- 3 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Vinaigre Balsamique blanc
- feuilles de Basilic
Instructions
- Cuire les pâtes à l'avance (ou restes de pâtes de la veille) - bien laisser refroidir en mélangeant avec 1 filet d'huile d'olive.
- 1 heure avant le service, couper les tomates et mélangez les avec les pâtes, quelques feuilles de basilic ciselées, la mozzarella coupée en cubes, l'huile et le vinaigre puis conserver au frais
- Servir avec quelques feuilles de salade et dégustez.