Une recette de sauce Tartare maison pour accompagner vos viandes et poissons.
Un régal avec une fondue bourguignonne mais aussi avec des oeufs durs, de l’avocat et des asperges.
Pour la rendre plus saine j’ai fait le choix de la préparer avec de l’huile d’olive sinon privilégiez l’huile de Colza.
Un goût authentique qui n’a rien à voir avec les sauces achetées en pot !
Cette sauce tartare à l’huile d’olive est très gourmande. Sans glucides elle convient parfautement un une alimentation cétogène .
L’huile d’olive contient des bonnes graisses. Acides gras mono-insaturés , riche en Omega 9 .
Pour alléger la recette vous pouvez remplacer la moitié de l’huile par du fromage blanc et supprimer un oeuf …. mais pour moi c’est moins bon !
Suivant la saison vous ne trouverez peut être pas toutes les herbes. Cette recette fonctionne aussi avec des herbes congelées (par vous ou vendues en petites boites dans les rayons surgelés)
Sauce Tartare à l'Huile d'Olive Maison
Ingrédients
- 2 jaunes d' oeuf
- 20 cl Huile d'olive
- 1 Cuillère à soupe Moutarde
- 1 cuillère à soupe d'extrait de Vinaigre de Cidre
- 2 tiges de Cébette
- 2 cuillères à soupe Persil ciselé
- 2 cuillères à soupe Cerfeuil ciselé
- 1 cuillère à soupe estragon ciselée finement
- 2 cuillères à soupe Ciboulette
- 3 Cornichon moyens
- 2 cuillères à soupe Câpres
Instructions
- Ciseler l'ensemble des herbes. pour le persil, le cerfeuil et l'estragon ne pas utiliser les tiges.
- Placer les câpres, la cebette (ou oignon nouveau) ciselée, les cornichons coupés en petits morceaux et les herbes dans un mixeur. Mixer 2/3 secondes.
- Préparer la base mayonnaise avec les ingrédients à température ambiante:
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moutarde et verser très lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme - saler , poivrer et ajouter le vinaigre et la préparation mixée grossièrement - fouetter jusqu'à ce que le mélange soit uniforme
- Décorer avec un peu de ciboulette et cebette ciselées, des câpres et réserver au frais