En entrée ou à l’apéritif , des verrines de saumon mariné façon Gravlax.
Une recette que l’on commence à préparer 24h à l’avance puis qu’il faut faire mariner le Saumon.
Ce saumon Gravlax est préparé sans sucre raffiné. J’ai choisis un édulcorant naturel mais vous pouvez, en comptabilisant les glucides, utiliser du sucre complet
Saumon Gravlax à l'Avocat
Très peu de glucides dans cette recette: moins de 3g par part
Ingrédients
- 2 filets de Saumon
- 1 gros Avocat 3,7g de glucides simples pour 100g
- 50 g Erythritol
- 50 g de gros sel de Guérande
- 2 cuillères à soupe aneth ciselée
- 1 Cuillère à soupe Baies roses
- 1 Citron vert
- Huile d'olive
- Gelée de groseille sans sucre ajouté 7g de glucides simples pour 100g
Instructions
- 24H à l'avance enlever la peau et couvrir les filets de saumon avec un mélange: Sel de guérande/Sucre de coco/aneth/baies roses - placer les filets, l'un sur l'autre - bien envelopper dans du film alimentaire.
- Placer dans un plat et poser un poids dessus (grosse boite de conserve) qui écrase bien le saumon. - laisser au frais 24H
- Avant le service, rincer et sécher le saumon et coupez le en cubes
- Couper également l'avocat en cubes et placez les au fond d'une grosse verrine. Couvrir avec le saumon et ajouter un filet d'huile d'olive.
- Décorer avec des brins d'aneth , des baies roses et un quartier de citron vert. Avec en touche finale une noix de gelée de groseille.