Et pourquoi une bonne pièce de boeuf à condition de ne pas exagérer sur la quantité !
Un T-Bone par exemple que l’on partage à 2 !
Le T-Bone est une pièce de boeuf comprenant le faux-filet et le filet avec une découpe particulière à l’Américaine. Avec son Os, c’est un comme une côte de boeuf coupée à l’envers !
Bien entendu, pour une alimentation équilibré il est déconseillé de manger plus de 80/100g de viande par repas…
Si cela vous est autorisé, vous pouvez faire une entorse à la règle (une plus grosse part) à condition de ne pas consommer de viande le reste de la journée et le lendemain.
Avec une bonne salade de crudités ( tomates, avocat, salade…) et des légumes verts , le plat sera complet.
Si vous avez besoin d’un apport en féculents, du riz pourra faire l’affaire (en le mélangeant avec les tomates confites).
T-Bone Steak grillé à la Provençale
Ingrédients
- 2 T-bone steaks boeuf de 15mm d'épaisseur
- 2 gousses Ail
- 1 branche Romarin
- 300 g Tomates cerises
- 1 gros poivron rouge
- Persil plat ou Coriandre
- Huile d'olive
- sel de Guérande
Instructions
- 30 minutes avant la cuisson enduisez les T-bones avec un peu d'huile d'olive, l'ail haché et le romarin ciselé - ajouter 1/2 cuillère à café de sel et laisser reposer à température ambiante sous un linge.
- Pendant ce temps faire revenir votre poivron pelé et coupé en lamelles pendant 10 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates cerises et continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que les tomates soient confites.
- Cuire votre t-bone au grill (trés chaud) pendant 2 à 3 minutes par face puis laisser reposer une dizaine de minutes toujours au chaud mais à l'écart de la source de chaleur (par exemple au barbecue en remontant la grille)
- Servir avec les tomates/poivrons et un peu de persil. Vous pouvez également servir avec une béarnaise (que j'ai préparé ici avec de l'ail) et bien entendu des crudités