La Rhubarbe est très pauvre en glucides et riche en Fibres ! pourquoi s’en priver en tarte IG Bas
Pour réaliser cette Tarte à la Rhubarbe IG BAS, j’ai choisi d’utiliser de l’Erythritol à la place du sucre raffiné .
La rhubarbe ne plait pas à tout le monde malgré ses bienfaits pour le transit ! On peut la trouver trop acide ( d’où la nécessité de la faire dégorger une nuit).
Vous pouvez également préparer cette tarte en alternant avec des fraises fraiches
Petite astuce: dégustez-la avec une glace à la vanille sans sucre ! : voir la recette glace vanille
Tarte à la Rhubarbe allégée sans sucre
Cette tarte à la rhubarbe sans sucre raffiné apporte autour de 12g de glucides simples et 110g de glucides complexes (farine)
Pour 6, compter donc autour de 25g de glucides par part
Portions 6
Ingrédients
- 600 g Rhubarbe moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 80 g Erythritol ou du sucre de bouleau (Xylitol)
- 2 oeuf
- 180 g Crème fraîche allégée - autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 1 cuillère d'extrait de Vanille
- 1 Cuillère à soupe Purée d'Amandes autour de 13g de glucides simples pour 100g
- pour la Pâte sablée
- 180 g Farine Fiberpasta ou farine d'orge mondé - 65g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Farine d'amande 8 g de glucides pour 100g
- 1 oeuf
- 80 g beurre ou d'huile de coco
- 1 pincée de Sel
- 30 g Erythritol
Instructions
- La veille, éplucher les tiges de Rhubarbe (enlever la pellicule filandreuse) puis couper en dès. Mettre dans un récipient et couvrir avec la moitié du sucre édulcorant - laisser dégorger toute une nuit minimum
- Mélanger les farines avec le sel et l'Erythritol - Pétrir avec l'oeuf puis ajouter le beurre fondu - si la pâte n'est pas assez lisse, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau - laisser au frais 30 minutes
- Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer un moule à tarte d'environ 25/30cm en vous servant de vos doigts. Piquer avec une fourchette. Attention , la pâte est très friable mais vous pourrez facilement la réajuster directement dans le moule.
- Fouetter la crème avec les oeufs , la vanille, l'autre moitié d'érythritol et la purée d'amande. verser la préparation. Répartir la rhubarbe dessus
- Mettre au four à 180° pendant 35 mn
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Très bonne tarte et la rhubarbe n était pas sure, merci
Pas dure ;-) oui c'est l'objectif avec ce mode de préparation