Faites vous plaisir avec les dernières tomates de saison !
Une recette italienne forte en goût avec de la Mozzarella marinée à l’huile d’olive et condiments.
Les tomates se consomment de saison jusqu’à a mi-octobre, meilleur goût, plus nutritives car cultivée naturellement et localement (pour la france) …
C’est ma version préférée de la Tomate Mozzarella avec des câpres et des anchois ( à l’huile d’olive, éviter celles conservées dans du sel)
Il me restait un peu de basilic poivré dans le jardin pour apporter une touche encore plus méditerranéenne.
Idéal en entrée mais aussi en repas du soir présenté sous forme de Bowl en dégustant cette recette avec du pain au seigle et céréales.
Tomate à la Mozzarella Marinée avec Câpres et Anchois
Très peu de glucides dans cette assiette !
Portions 4
Ingrédients
- 16 grosses Tomates cerises en grappe ( ou petites tomates) 4g de glucides simples pour 100g
- 2 boules de Mozzarella
- 1 poivron rouge 4g de glucides simples pour 100g
- 16 Anchois
- 4 cuillères à soupe Câpres
- 1 Oignon frais
- Basilic poivré
- Huile d'olive
Instructions
- LA VEILLE: éplucher le poivron ou grillé le pour enlever la peau - couper en petits carrés - émincer l'oignon - couper la mozzarella en 2
- Mettre dans un récipient hermétique avec les anchois, le câpres et quelques feuilles de basilic - mélanger et couvrir d'huile d'olive - laisser au frais - couvert - jusqu'au lendemain
- Égoutter et Présenter dans des bowls ou assiettes creuses avec les tomates coupées en deux et quelques feuilles de basilic