Un velouté de courgettes – petits pois et saint Jacques ! Avec des crevettes en prime…
Une idée pour un apéritif dinatoire à déguster à la petite cuillère.
Hors saison j’utilise des légumes congelés !
Verrines de Velouté aux Saint Jacques
Pour un apéritif original IG Bas
Portions 4 Verrines
Ingrédients
- 250 g Courgette 1,7g de glucides pour 100g
- 60 g Petits pois crus ou congelés - 7 g de glucides pour 100g
- 1 gousse Ail
- 1 petite Echalote
- 30 cl eau
- 50 g Crème fraîche 4g de glucides pour 100g
- 120 g noix de saint jacques ou pétoncles
- 8 Crevettes décortiquées
- 1 cuillère à soupe aneth ciselée
Instructions
- Découper la courgettes - émincer l'ail et l'échalotte et cuire l'ensemble à couvert en ajoutant l'eau et les petits pois - cuire 30 minutes à petite ébulition
- 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter l'aneth, les 2/3 de noix de saint jacques et la crème - continuer jusqu'à la fin puis réduire en velouté à l'aide d'un mixeur plongeant puis verser dans des verrines.
- Faire revenir les crevettes 5 minutes à la poêle, ajouter les saint jacques restantes, laisser dorer et poser sur les verrines avec quelques pois et de l'aneth
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 3g
Voir les commentaires (1)
Bonjour,
A l'approche des fêtes de Noel, j'ai fait la recette du velouté St Jacques,
ON S'EST REGALE, Merci beaucoup et bonne continuation.
Je fais pratiquement toutes vos recettes, elles ne sont pas trop compliquées,
je découvre de nouvelles saveurs,
Mon Endocrinologue à MONTELIMAR me félicite, mon Insuffisance Rénale, va mieux, grâce à l'IG Bas.
Salutations de l'ARDECHE
Sylvette LAURENT Merci ENCORE