Une entrée gourmande et gastronomique pour les fêtes avec Index glycémique très bas.
Une recette pour inaugurer une nouvelle année équilibrée sans trop d’excès !
La sauce Cocktail revient au goût du jour car elle a tout simplement du goût …
Cette mayonnaise revisitée accompagne parfaitement les crustacés, mais aussi les oeufs, l’avocat et les asperges.
C’est une spécialité de ma maman qui en prépare régulièrement pour les entrées ( mais peut être sans le cognac).
Avocat Sauce Cocktail aux Langoustines
Pratiquement pas de glucides idéal pour un régime cétogène
Portions 4
Ingrédients
- 12 Langoustines fraîches (4g de glucides simples)
- 2 Avocat
- 24 têtes de fines Asperge verte
- Pour la Sauce Cocktail
- 8 Cuillères à soupe Mayonnaise allégée
- 1 Cuillère à soupe Ketchup allégé en sucre
- 1 cuillère à café Concentré de tomate
- 1 cuillère à café Cognac
- 1 cuillère à café sauce worcestershire
- 2 gouttes tabasco
Instructions
- Cuite les langoustines dans un grand volume d'eau bouillante avec un peu de gros sel. A la reprise de l'ébullition compter 4 minutes jusqu'à la formation d'une mousse et égoutter puis laisser refroidir à température ambiante.
- Cuire les asperges 5 minutes à l'eau bouillante puis stopper la cuisson en les versant dans de l'eau glacée (elles auront ainsi une jolie couleur verte)
- Préparer votre sauce cocktail: fouetter les ingrédients ensembles et réserver au frais
- Couper les avocats en 2 et retirer le noyau et la peau . Poser dans une assiette l'intérieur vers le bas et faire couler la sauce cocktail dessus en vous aidant d'une cuillère. Disposer une langoustine décortiquée au dessus
- Servir avec les langoustines entières et les asperges.