Idéal en apéritif ou amuse bouche, ces bouchées de tomates glacées se dégustent sans fin…
Ne pas trop tarder car à base de sorbet à la tomate sans sucre, ces bouchées à la tomate, au parmesan, à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique fondent vite !Les arômes méditerranéens de ces cuillères raviront votre palais et la glace à la tomate est top quand il fait trop chaud…
Bouchées à la Tomate glacée, Parmesan et Basilic...
Très peu de glucides... juste ceux de la tomate (donc à répartir en fonction du nombre de bouchées réalisées)
Portions 5
Ingrédients
- 4 Tomate allongées - environ 4g de glucides pour 100g
- Huile d'olive
- Basilic
- Parmesan
- Vinaigre Balsamique
- Poivre
Instructions
- Émonder les tomates: faire une incision en forme de croix puis les mettre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se détache.
- Mixer les tomates avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer et mettre au congélateur 3 heures mini. Vous devrez mélanger la préparation toutes 1/2h ou utiliser une sorbetière...
- Au moment de servir former des boules avec une cuillère - ajouter des copeaux de parmesan, des feuilles de basilic ciselées et finissez avec une touche de crème de vinaigre balsamique.
- Astuces: ajouter 1g de gomme de guar lors du mixage (à chaud) - et décorer avec des olives, des anchois ou du jambon fumé