Un plat sucré-salé asiatique… sans sucre !
Ces boulettes de poisson sont accompagnées d’une sauce aigre-douce aux légumes, de crevettes et de nouilles…
Bouchées chinoises au Poisson sauce Aigre douce
Compter 30/35g de glucides (sucres complexes) par part avec les nouilles
Portions 4
Ingrédients
- 500g Cabillaud
- 16 crevettes
- 1 oeuf
- 30g pain de mie soit 15g de glucides
- 1 petit Oignon
- 2 CAS Coriandre ciselée
- 200g Chop suey pr&paré (congelé ou bocal)
- 15cl Sauce Soja allégée en sel et non sucrée
- 15cl Vinaigre de riz
- 15cl Bouillon de volaille
- 100g Ketchup Allégé en sucre
- 40g Farine de Lupin
- 100g Xylitol Ou 50g de Stévia cristaliés
- ACCOMPAGNEMENT: Nouilles chinoises 45g par personne soit environ 30g de glucides
- Nuoc Man
Instructions
- Mixer le Cabillaud avec le pain de mie trempé dans l'eau puis essoré, l'oeuf, la coriandre et l'oignon. Mettre au frais 1 heure puis former des boulettes de 3 à 4cm - cuire avec les crevettes 10mn à la vapeur ou 8mn à l'eau bouillante (avec 1 CAS de nunc man) - réserver
- Mélanger les ingrédients de la sauce aigre douce: la sauce soja, le vinaigre, le bouillon de volaille, le ketchup, le xylitol et la farine de lupin - réserver
- Cuire le Chop Suey - 4 mn si précuit / 8/10mn pour le congelé dans un peu d'huile d'olive - Ajouter les boulettes puis la sauce aigre doux , les boulettes décortiquées et laisser réduire 10mn jusqu'à ce que le jus soit sirupeux.
- Cuire les pâtes 4/5mn à l'eau qui servir avec les boulettes, les crevettes et la sauce