Une salade croquante avec des crudités de saison, du poulet et des graines d’épeautre
Les plus gourmands pourront ajouter de l’avocat et des tomates cerises !
Un plat idéal à amener au bureau ou à préparer en batch cooking …
Bowl au Poulet et Épeautre (IG Bas)
Les glucides sont principalement amenés par le l'épeautre ( 30 à 32g pour 100g)
Portions 4
Ingrédients
- 350 g de filet de Poulet
- 200 g de graines de Petit épeautre complet - environ 60g de glucides complexes pour 100g
- 12 gros Radis moins de 2g de glucides pour 100g
- 1 petits Concombre moins de 2g de glucides pour 100g
- 1 grosse Echalote
- sel de Guérande
- Huile d'olive
- Vinaigre Balsamique
- graines de sésame
- Ciboulette
Instructions
- La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et rincer. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée - cuire 45 minutes puis laisser reposer et gonfler. Refroidir avec un filet d'huile d'olive
- saler poivrer le poulet - puis placer au centre d'un film alimentaire - bien envelopper en serrant - mettre un 2ème film pour que l'ensemble soit hermétique. Cuire à la vapeur dans le panier haut pendant 15 minutes ( plus longtemps si ils sont épais) - laisser refroidir (préparation possible la veille)
- Ciseler l'échalote et mélanger à l'épeautre
- Laver et couper le concombre en rondelles et faites le dégorger dans une passoire en parsemant du sel dessus - laisser 20 minutes et bien essuyer
- Servir avec les radis tranchés, l'épeautre, le poulet en tranches, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique - parsemer de graines de sésame et de ciboulette ciselée