Cela tombe plutôt bien si on veut limiter l’apport en glucides.
Par contre elle est riche en lipides ( cela tombe bien pour ceux qui ont un régime cétogène) et quand même un peu salée… donc si ces 2 ingrédients sont déconseillés dans votre alimentation… Evitez !
Cette recette peut de déguster froide à l’apéritif ou en entrée avec des crudités.
Brandade de Morue sans Pommes de terre
pratiquement pas de glucides
Portions 4
Ingrédients
- 700 g Morue
- 20 cl Huile d'olive
- 20 cl lait compter 4g de glucides simples pour 10cl
- Bouquet garni
- 2 gousses Ail (facultatif)
Instructions
- Dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide pendant 24 heures. (de mon côté je change l'eau à mi temps)
- égoutter puis mettre la morue dans une casserole remplie d'eau avec le bouquet garni et l'ail - porter à ébullition puis à feu doux pendant 10 minutes
- Dépouiller la morue en enlevant la peau et les arrêtes.
- Bien émietter la morue finement.
- Mettre la morue avec la moitié de l'huile dans une casserole. A feu doux, remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que cela devienne une purée. J'ajoute également la pulpe d'ail mais c'est facultatif (et pas dans la vraie recette)
- Ajouter en alternance huile d'olive tiédie et lait tiédi sans arrêter de remuer. Poivrer.
- Servir tiède ou froid avec des crudités ( ou par exemple des pommes de terre si c'est le plat principal)