Pas de farine dans ces Cookies, donc forcément moins riches en glucides.
J’ai également remplacé le sucre par du sirop d’agave de façon à baisser l’index glycémique.
Après je me suis un peu amusé en mélangeant différentes saveurs: Amandes, cacahouètes, noisettes, noix de coco, vanille pour donner un goût original à cette recette de cookies sans farine.
Des cookies très moelleux pour le goûter ou en accompagnement d’un glace ou d’un café.
A la sortie du four n’essayez pas de les détacher tout de suite , il seront trop friables – laisser refroidir quelques minutes (au frigo)
Cookies sans farine à IG bas
Environ 11g de glucides simples par cookies ( plus de 2 fois moins qu'un cookie classique de même taille)
Portions 9
Ingrédients
- 90 g poudre de Noisettes environ 6g de glucides simples pour 100g
- 100 g Farine d'amande ou poudre d'amandes fines - environ 8g de glucides simples pour 100g
- 50 g beurre ramolli
- 40 g Huile de coco
- 40 g Beurre de Cacahouète environ 14g de glucides simples pour 100g
- 70 g Sirop d'Agave environ 76g de glucides simples pour 100g
- 1 oeuf
- 1/2 sachet Levure chimique
- 1 grosse pincée Sel
- 1 trait d'extrait de Vanille
- 80 g de pépites de Chocolat Noir environ 30g de glucides simples pour 100g
Instructions
- Mélanger les poudres d'amandes et de noisette avec la levure
- Ajouter le beurre normal et de cacahouète ainsi que l'huile de coco - bien pétrir puis ajouter l'oeuf, le sirop d'agave, la vanille et le sel - bien mélanger jusqu'à ce que cela forme une pâte uniforme.
- Ajouter les pépites de chocolat, mélanger et répartir en 9 tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Mettre au four à 170° pendant 12 à 15 minutes - surveiller la cuisson pour que les cookies ne brunissent pas trop.
- Laisser au frais pour qu'ils durcissent