Une autre manière de préparer des escalopes panées Cordon bleu !
Cette préparation reste riche en glucides complexes mais plus healthy que la recette traditionnelle avec de la chapelure. Et un Index glycémique légèrement plus bas.
Bien entendu choisir des flocons d’avoine complets et sans sucre ajouté !
Pour un repas équilibré, ajouter seulement des crudités ou des légumes et légumineuses (pas de riz, pâtes ou pommes de terre)
Cordons bleus de Veau aux Flocons d'Avoine
Avec 18/20g de glucides complexes par assiette, inutile d'ajouter des féculents ou de prendre du pain si l'apport en glucides vous convient.
Portions 4
Ingrédients
- 4 escalopes fines Veau (80g chacune)
- 2 tranches Jambon ou 4 petites
- 4 tranches Gruyère (portions carrés)
- 100 g Flocons d'avoine environ 57g de glucides complexes pour 100g
- 1 ou 2 petits oeuf
- 30 g Farine d'épeautre environ 70g de glucides complexes pour 100g
- Salade iceberg
- Tomates cerises
- 2 Avocat
- Huile d'avocat
- Vinaigre agrumes
- 2 citron
Instructions
- Bien aplatir les escalopes (j'utilise un rouleau à pâtisserie en tapotant sur les escalopes placées sour un film alimentaire)
- Placer la tranche de jambon au centre et un carré de gruyère, puis rabattre puis la plier en 2.
- Passer dans la farine puis tremper dans l'oeuf battu et enfin passer dans une assiette creuse remplie de flocons d'avoine. Placer un poids dessus pour les aplatir (et permettre aux flocons de bien accrocher)
- Griller rapidement à la poêle pour les colorer 2/3 min par face , puis au four à 180° pendant 10mn.
- Servir chaud avec une salade et des crudités ( tomates, avocat...) Arroser de citron mais es plus gourmands pourront utiliser une sauce béarnaise allégée.