Une recette de Galette bretonne parmi les plus connues.
Une simple crêpe au Sarrasin avec sa garniture à l’oeuf, au jambon et au fromage râpé.
Crêpes au Sarrasin Jambon, Oeuf, Fromage
Environ 20g de glucides (sucres complexes) par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas
Portions 6
Ingrédients
Instructions
- Tout simple: battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux. Laisser reposer au frais pendant 3 à 4 heures Vous pouvez aussi préparer un pâton la veille avec la moitié de l'eau et relayer le lendemain avec le reste de l'eau
- Verser une louche de pâte dans une crépière - cuire environ 1mn la première face jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur et se détache facilement
- Retourner et casser un oeuf dessus - placer ensuite les dés de jambon et le gruyère. Au bout de 2mn replier les bords vers le centre et continuer la cuisson 2mn à feu doux jusqu'à ce que le blanc d'oeuf ait blanchi..
- Astuce: une fois cuites, placer au fur et à mesure les crêpes dans un four à 50° recouvertes d'aluminium