Crêpes au Sarrasin Jambon, Oeuf, Fromage

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Une recette de Galette bretonne parmi les plus connues.
Une simple crêpe au Sarrasin avec sa garniture à l’oeuf, au jambon et au fromage râpé.

Crêpes au Sarrasin Jambon, Oeuf, Fromage

Environ 20g de glucides (sucres complexes) par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

Instructions

  • Tout simple: battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux. Laisser reposer au frais pendant 3 à 4 heures Vous pouvez aussi préparer un pâton la veille avec la moitié de l'eau et relayer le lendemain avec le reste de l'eau
  • Verser une louche de pâte dans une crépière - cuire environ 1mn la première face jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur et se détache facilement
  • Retourner et casser un oeuf dessus - placer ensuite les dés de jambon et le gruyère. Au bout de 2mn replier les bords vers le centre et continuer la cuisson 2mn à feu doux jusqu'à ce que le blanc d'oeuf ait blanchi..
  • Astuce: une fois cuites, placer au fur et à mesure les crêpes dans un four à 50° recouvertes d'aluminium
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