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Salade de Gombo et Lentilles

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Une salade à base de Gombo et de légumineuses (petits pois-lentilles) avec une touche d’exotisme.
Je voulais faire une recette de salade healthy qui sort de l’ordinaire …
ça tombe bien, j’ai trouvé des Gombos dans le supermarché  «Grand Frais» près de chez moi.
Je les ai d’ailleurs utilisés pour plusieurs recette du Week-End,  chauds puis froids.
Pensez à jeter un coup d’oeil aux bienfaits et contres indications: Information Gombo et diabète

A consommer en entrée ou en plat principal le soir, cette recette est Vegan et elle a un IG plutôt bas.

Pour renforcer le côté exotique du Gombo (au Okra suivant les pays), je l’ai assaisonnée avec du vinaigre à la pulpe de mangue fait maison et de l’huile d’avocat riche en bon gras ( acide gras mono insaturés) et en vitamine E

Cette recette est riche en Antioxydants .

Salade de Gombo et Lentilles

Environ 18g de glucides par portion de cette salade
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5 pour 2 notes
Type de plat: Entrée
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 35 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Rincer les lentilles et cuire à petit feu dans 3 fois leur volume d'eau pendant 25 mn
  • Ecosser les petits pois et les ajouter ainsi que les gombos 10mn avant la fin de cuisson des lentilles (vous pouvez également cuire à part)
  • Saler en fin de cuisson et laisser refroidir
  • Servir en équilibrant bien le mélange des légumes entre les parts - Proposer l'huile d'avocat et le vinaigre de mangue à part pour que chacun assaisonne à sa convenance.
  • Privilégier un vinaigre fait maison

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