Salade de Gombo et Lentilles
Une salade à base de Gombo et de légumineuses (petits pois-lentilles) avec une touche d’exotisme.
Je voulais faire une recette de salade healthy qui sort de l’ordinaire …
ça tombe bien, j’ai trouvé des Gombos dans le supermarché «Grand Frais» près de chez moi.
Je les ai d’ailleurs utilisés pour plusieurs recette du Week-End, chauds puis froids.
Pensez à jeter un coup d’oeil aux bienfaits et contres indications: Information Gombo et diabète
A consommer en entrée ou en plat principal le soir, cette recette est Vegan et elle a un IG plutôt bas.
Pour renforcer le côté exotique du Gombo (au Okra suivant les pays), je l’ai assaisonnée avec du vinaigre à la pulpe de mangue fait maison et de l’huile d’avocat riche en bon gras ( acide gras mono insaturés) et en vitamine E
Cette recette est riche en Antioxydants .
Salade de Gombo et Lentilles
Ingrédients
- 200 g Lentille sèches - vertes du puy - 30g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Petits pois frais - 7g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Gombo 2g de glucides simples pour 100g
- Vinaigre à la mangue un peu de sucres simples
- Huile d'avocat
Instructions
- Rincer les lentilles et cuire à petit feu dans 3 fois leur volume d'eau pendant 25 mn
- Ecosser les petits pois et les ajouter ainsi que les gombos 10mn avant la fin de cuisson des lentilles (vous pouvez également cuire à part)
- Saler en fin de cuisson et laisser refroidir
- Servir en équilibrant bien le mélange des légumes entre les parts - Proposer l'huile d'avocat et le vinaigre de mangue à part pour que chacun assaisonne à sa convenance.
- Privilégier un vinaigre fait maison
2 Commentaires
sonia D
il parait que ça soigne le diabète ?
Recettes Diabète et bien être
pas du tout, il faut faire attention aux fausses indications que l’on trouve sur internet.
par contre cela contribue à un bon équilibre alimentaire