Salade de Gombo et Lentilles

Une salade à base de Gombo et de légumineuses (petits pois-lentilles) avec une touche d’exotisme.
Je voulais faire une recette de salade healthy qui sort de l’ordinaire …
ça tombe bien, j’ai trouvé des Gombos dans le supermarché  «Grand Frais» près de chez moi.
Je les ai d’ailleurs utilisés pour plusieurs recette du Week-End,  chauds puis froids.
Pensez à jeter un coup d’oeil aux bienfaits et contres indications: Information Gombo et diabète

A consommer en entrée ou en plat principal le soir, cette recette est Vegan et elle a un IG plutôt bas.

Pour renforcer le côté exotique du Gombo (au Okra suivant les pays), je l’ai assaisonnée avec du vinaigre à la pulpe de mangue fait maison et de l’huile d’avocat riche en bon gras ( acide gras mono insaturés) et en vitamine E

Cette recette est riche en Antioxydants .

Recette de Salade de Gombo et Lentilles

• Produit: 4 bols (4 Portions)
• Préparation: 10 mins
• Cuisson: 25 mins
• Prêt dans: 35 mins

Environ 18g de glucides par portion de cette salade

Ingrédients

200 g Lentilles sèches - vertes du puy - 30g de glucides complexes pour 100g

150 g Petits pois frais - 7g de glucides complexes pour 100g

200 g Gombo 2g de glucides simples pour 100g

Vinaigre à la mangue un peu de sucres simples

Huile d'avocat

Instructions

1. Rincer les lentilles et cuire à petit feu dans 3 fois leur volume d'eau pendant 25 mn
2. Ecosser les petits pois et les ajouter ainsi que les gombos 10mn avant la fin de cuisson des lentilles (vous pouvez également cuire à part)
3. Saler en fin de cuisson et laisser refroidir
4. Servir en équilibrant bien le mélange des légumes entre les parts - Proposer l'huile d'avocat et le vinaigre de mangue à part pour que chacun assaisonne à sa convenance.
5. Privilégier un vinaigre fait maison

• Cuisine: Cuisine des Régions
• Type de plat: Entrée
• Niveau de difficulté: Facile