Laissez aller votre imagination pour garnir vos galettes de blé noir.
Ici avec du fromage de chèvre, du miel, des lardons et des oignons légèrement confits
Vous pouvez les rendre encore plus gourmandes en ajoutant quelques noix et du saint Moret light !
La Farine de Sarrasin est sans gluten avec un index glycémique modéré ( autour de 40 )
Crêpes Bretonnes (galettes) Chèvre Miel
Environ 20g de glucides complexes et moins de 5g de glucides simples par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas
Portions 6
Ingrédients
- 175 g Farine de Sarrasin 68g de glucides complexes pour 100g
- 35 cl eau
- 1 oeuf
- 1/2 cac Sel
- 2 Oignon
- 200 g lardons fumés
- 2 Crottin de chavignol
- 1 CAS Miel 30g ( compter environ 80g de glucides simples pour 100g)
- Persil
Instructions
- Battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux. Laisser reposer au frais pendant minimum 4 heures Vous pouvez aussi préparer un pâton la veille avec la moitié de l'eau et relayer le lendemain avec le reste de l'eau
- Emincer les oignons et faite revenir dans une sauteuse à feu doux une dizaine de minutes avec un peu d'huile d'olive et en remuant fréquemment. Ajouter le miel et les lardons à mi-cuisson.
- Couper les crottins en 2.
- Verser une louche de pâte dans une crépière - cuire environ 1mn la première face jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur et se détache facilement Retourner la crêpe et garnir de suite
- Placer au centre la préparation aux oignons puis la moitié de crottin - croûte sur le dessus - laisser revenir 2 minutes puis rabattre les bords pour former un carré.
- Placer les crêpes au four à 150° pendant 5 minutes avant le service (pour que le fromage fonde bien
- Servir avec des crudités et un peu de persil haché