Idée de dessert pour Pâques : Les Cupcakes qui sont considérés comme des gâteaux très sucrés et caloriques !
Notre défi était de réduire les glucides au moins de 50% et ça à l’air d’être réussi…
Sans beurre, sans gluten, sans sucres ajoutés et la petite surprise: de la Betterave.
On ne s’en aperçoit même pas en dégustant ces cupcakes et cela donne du moelleux et remplace le beurre.
On peut les appeler aussi des cakes redvelvet ou Beetroot Cake car la recette de base vient d’outre atlantique.
Sans la crème cela devient des muffins !
La recette en vidéo: Cupcakes Chocolat Betterave
Cupcakes Betterave Chocolat: Beetroot Cake
Chaque cupcakes apporte environ 13g de glucides (si vous en faites 12)
Portions 6
Ingrédients
- 350g Betterave rouge soit 25g de glucides
- 200g Chocolat Noir 70% soit 70g de glucides
- 3 gros oeuf
- 50g Farine de Riz soit 40g de glucides
- 50g Farine de Coco soit 10g de glucides
- 50g amandes en poudre soit 8g de glucides
- 10g Levure sans gluten
- 120g Erythritol
- 5g Bicarbonate
- 15cl Mascarpone
- 10cl Crème fraîche allégée
Instructions
- Fouetter les oeufs avec 90g d'Erythritol, ajouter la farine de Riz, la Farine de Coco, les amandes en poudre, la levure et le bicarbonate - bien mélanger puis verser le chocolat noir fondu, la betterave hachée.
- Verser dans des moules à cupcakes et mettre au four à 180° pendant 25mn
- Fouetter la crème avec 30g d'Erythritol, ajouter le mascarpone tout en fouettant. Couvrir les cupcakes avec cette préparation et ajouter des petits décors colorés ( on peut se permettre un peu de sucre ! ) puis réserver au frais
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Une recette absolument pas adaptée
Bonjour
On est ouverts à tous les avis ;-)
Cette recette a été préparée pour ma fille diabétique qui n'a pas fait d'hyperglycémie et une personne intolérante au Gluten (et moi même qui doit éviter le beurre)
Sans Beurre, sans sucre et sans Gluten !!! je pense qu'elle est même hyper adaptée !
Ce qui me gêne c'est que vous utilisez des aliments dont l'IG est très élevé avec du gras. De même le sucralose n'est pas un sucre de qualité, il vaudrait mieux utiliser un sucre naturel bien meilleur pour la santé.
C'est un site pour diabétiques où l'objectif premier est de diminuer la quantité de glucides.
C'est une recette sans Gluten, donc pas trop le choix de féculents...
Mes recettes sont majoritairement sans sucre ajouté afin que ma fille DID puisse manger une part normale sans être en hyperglycémie.
On peut bien sûr interpréter cette recette d'une autre façon mais le plaisir avant tout
Elle est très bonne cette recette! Je vais l'essayer ce week-end. Elle convient à mon mari (sans sucre) et à moi (sans gluten). Peut-on remplacer l'Erythritol par Xylitol? On utilise ce sucre à la maison.
Merci pour votre site et vos recettes.