Voilà une assiette sans féculents adaptée à des régimes Low Carb mais qui peut aussi s’intégrer dans un repas équilibré pour tous.
En fonction de votre besoin en glucides sur le repas complet, il faudra adapter votre entrée et votre dessert.
Si vous ne suivez pas une alimentation Lowcarb/Keto, je vous conseille d’accompagner ce plat de riz complet ou un mélange Quinoa/lentilles pour un alimentation équilibrée à IG Bas, sinon une tarte en entrée ou en dessert.
Pour cette recette j’ai utilisé une sauce tartare maison réalisée récemment.
Je l’ai préparée avec de l’huile d’olive, des herbes fraîches, des câpres, des cornichons, dela cebette et bien entendu de la moutarde et du jaune d’oeuf – Un e sauce pas du tout allégée mais très gourmande.
VOIR LA RECETTE DE SAUCE TARTARE MAISON
Bien entendu vous pouvez alléger cette sauce en ajoutant du fromage blanc ou du skyr .
Cette recette est préparer avec des légumes de saison (hiver)
En d’autres saison vous pouvez utiliser des asperges, fenouil, …
Et bien entendu, en consommant avec modération, des pommes de terre ou rattes peuvent être ajoutées.
Espadon grillé et sa sauce Tartare
Ingrédients
- 4 tranches Espadon frais
- 500 g de fleurettes de Brocoli 1,7 g de glucides simples pour 100g
- 500 g de fleurettes de Chou-fleur 2 g de glucides simples pour 100g
- 3 cuillère à soupe aneth ciselée
- 3 cuillère à soupe Cerfeuil ciselé - ou autres herbes fraiches
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 gousse d' Ail
- 1 cuillère à soupe Baies roses
- 1/2 cuillère à café de sel de Guérande
- Sauce Tartare maison à l'huile d'olive (voir ci-dessus)
Instructions
- Mélanger l'ail haché, le jus du citron, l'huile d'olive, l'aneth et le cerfeuil - ajouter le sel et les baies roses - couvrir l'espadon avec la marinade, filmer et placer au frais pendant 1 heure
- Placer les fleurettes de brocoli et de chou fleur dans un cuit vapeur ( ou prélever la quantité nécessaire sur les produits entiers - rincer) - cuire 15/20 minutes dans un cuit vapeur électrique ( 10 minutes à la cocotte minute)
- Retirer la marinade de l'espadon - Griller 2/3 minutes par face en fonction de l'épaisseur
- Servir dans une assiette avec les légumes et la sauce, puis remettre de la marinade sur e poisson