Un plat principal léger et croustillant pour le soir ou un déjeuner équilibré.
Pour cette recette je vous conseille ma recette de pâte feuilletée complète et semi complète >>> La recette de pâte feuilletée IG Bas
Le pissenlit blanc, moins amère que le pissenlit vert est riche en vitamines
Feuilleté Cabillaud épinards et sa Salade de Pissenlit
Ingrédients
- 280 g Pâte feuilletée soit environ 44g de glucides complexes pour 100g
- 400 g de dos de Cabillaud
- 600 g épinards jeunes pousses
- 1 gousse Ail
- 1 échalote
- 2 CAS Crème fraîche allégée
- 2 bottes Pissenlit blanc
- Tomates cerises
- Vinaigrette
Instructions
- Abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce 8 cercles d'environ 12cm - vous pouvez utiliser un rouleau à treillis pour les cercles qui vont servir à couvrir le feuilleté.
- Ciseler l'ail et l'échalote et faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter les 2/3 des épinards et laisser réduire pendant 5min en remuant fréquemment. Mélanger enfin avec la crème fraîche.
- Répartir une première couche au centre de 4 cercles de pâte. Placer une tranche de cabillaud puis couvrir à nouveau avec les épinards et enfin placer les cercles restants dessus en humidifiant puis scellant bien les bords.
- Mettre au four 30/35min à 200°
- Laver les épinards frais restants avec les pissenlits puis mélanger avec un peu de vinaigrette ( ou huile d'olive et citron)
- Mixer finement le reste des épinards cuits avec un peu de crème, réchauffer au micro-ondes et répartir dans les assiettes avec la salade, le feuilleté et des tomates cerises