Feuilleté Cabillaud épinards et sa Salade de Pissenlit

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Un plat principal léger et croustillant pour le soir ou un déjeuner équilibré.

Le pissenlit blanc, moins amère que le pissenlit vert est riche en vitamines

Recette de Feuilleté Cabillaud épinards et sa Salade de Pissenlit

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: novembre 21, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les glucides complexes sont apportés par la pâte: compter 30g par personne

Ingrédients

  • 280 g Pâte feuilletée soit environ 44g de glucides complexes pour 100g
  • 400 g de dos de Cabillaud
  • 600 g épinards jeunes pousses
  • 1 gousse Ail
  • 1 échalote
  • 2 CAS Crème fraîche allégée
  • 2 bottes Pissenlit blanc
  • Tomates cerises
  • Vinaigrette
  • Instructions

    1. Abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce 8 cercles d'environ 12cm - vous pouvez utiliser un rouleau à treillis pour les cercles qui vont servir à couvrir le feuilleté.
    2. Ciseler l'ail et l'échalote et faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter les 2/3 des épinards et laisser réduire pendant 5min en remuant fréquemment. Mélanger enfin avec la crème fraîche.
    3. Répartir une première couche au centre de 4 cercles de pâte. Placer une tranche de cabillaud puis couvrir à nouveau avec les épinards et enfin placer les cercles restants dessus en humidifiant puis scellant bien les bords.
    4. Mettre au four 30/35min à 200°
    5. Laver les épinards frais restants avec les pissenlits puis mélanger avec un peu de vinaigrette ( ou huile d'olive et citron)
    6. Mixer finement le reste des épinards cuits avec un peu de crème, réchauffer au micro-ondes et répartir dans les assiettes avec la salade, le feuilleté et des tomates cerises
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