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Feuilleté Cabillaud épinards et sa Salade de Pissenlit

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Un plat principal léger et croustillant pour le soir ou un déjeuner équilibré.

Pour cette recette je vous conseille ma recette de pâte feuilletée complète et semi complète >>>  La recette de pâte feuilletée IG Bas  
Le pissenlit blanc, moins amère que le pissenlit vert est riche en vitamines

Recette de Feuilleté Cabillaud épinards et sa Salade de Pissenlit

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les glucides complexes sont apportés par la pâte: compter 30g par personne

Ingrédients

  • 280 g Pâte feuilletée soit environ 44g de glucides complexes pour 100g
  • 400 g de dos de Cabillaud
  • 600 g épinards jeunes pousses
  • 1 gousse Ail
  • 1 échalote
  • 2 CAS Crème fraîche allégée
  • 2 bottes Pissenlit blanc
  • Tomates cerises
  • Vinaigrette
  • Instructions

    1. Abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce 8 cercles d'environ 12cm - vous pouvez utiliser un rouleau à treillis pour les cercles qui vont servir à couvrir le feuilleté.
    2. Ciseler l'ail et l'échalote et faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter les 2/3 des épinards et laisser réduire pendant 5min en remuant fréquemment. Mélanger enfin avec la crème fraîche.
    3. Répartir une première couche au centre de 4 cercles de pâte. Placer une tranche de cabillaud puis couvrir à nouveau avec les épinards et enfin placer les cercles restants dessus en humidifiant puis scellant bien les bords.
    4. Mettre au four 30/35min à 200°
    5. Laver les épinards frais restants avec les pissenlits puis mélanger avec un peu de vinaigrette ( ou huile d'olive et citron)
    6. Mixer finement le reste des épinards cuits avec un peu de crème, réchauffer au micro-ondes et répartir dans les assiettes avec la salade, le feuilleté et des tomates cerises
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