Si vous aimez la Noix de coco et cherchez un index glycémique plus bas… testez ce gâteau !
J’étais parti pour réaliser une recette de gâteau au yaourt traditionnelle avec du sucre de coco et finalement j’ai préféré faire un gâteau ou cake à la noix de coco !
J’ai appliqué les mêmes règles qu’avec un Gâteau au yaourt en utilisant le pot d’un yaourt pour mesurer les ingrédients.
Avec quelques adaptation cela donne un dessert savoureux ou un encas avec un apport en féculents limités.
Cela peut permettre d’équilibrer un repas déjà riche en féculents (glucides complexes)
Noter également que ce gâteau est allégé en gluten
Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)
Dans ce gâteau coco on trouve 100g de glucides.
Pour 8 parts cela fait donc 16,5g de glucides: autour de 12,3g de glucides simples (sucre) et 5g de glucides complexes
Portions 6
Ingrédients
- 1 pot (125g) Yaourt nature non sucré: compter 3,5g de glucides simples pour 100g
- 1 pot ( 50g) Farine de Coco compter 20g de glucides simples pour 100g
- 1 pot ( 50g) Farine d'épeautre compter 60g de glucides complexes pour 100g
- 1 pot (40g) noix de coco en poudre - compter 8,5g de glucides simples pour 100g
- 1/2 pot (30g) Sucre de coco compter 95g de glucides simples pour 100g
- 1 pot (120g) Huile de coco
- 4 oeuf
- 1/4 pot (30g) Sirop d'Agave compter 78g de glucides simples pour 100g
- 1 sachet Levure chimique
- 1 cac d'extrait de Vanille
Instructions
- Battre les oeuf avec le sucre de coco puis ajouter les farines, la levure, la noix de coco - bien mélanger et ajouter le yaourt, la vanille et le sirop d'agave.
- Verser l'huile de coco que vous aurez préalablement réchauffée pour qu'elle soit liquide puis battre l'ensemble et verser dans un moule à Cake ou à manqué
- Cuire 35 à 40 minutes au four à 180° et laisser refroidir
Voir les commentaires (13)
Bonjour,
Avez vous vérifié la véracité de l'information, selon laquelle le sucre de coco serait à indice glycémique bas ?
Il serait utile d'informer vos lecteurs (et notamment les personnes diabétiques) que les mesures annoncées par l'état philippin (producteur du sucre de coco) sont erronées et qu'elles se rapprochent en réalité de celles du sucre blanc.
Merci.
Bonsoir
effectivement j'ai pu lire sur le web que ça fait débat...
Mais c'est toujours mieux que le sucre raffiné (en choisissant bien entendu une bonne qualité de sucre de coco)
Et sa part est peu importante dans la recette
Pourriez-vous mieux préciser les quantités SVP : on parle de "pot", mais en poids, il n'y a pas la même quantité.
Merci beaucoup
Bonjour
c'est indiqué en face
Merci pour la recette. J'ai remplacé la farine d'épeautre par de la farine de blé complet, ainsi que le sucre de coco et le sirop d'agave par 50g de sucre de canne à faible index glycémique. Une tuerie! :)
Très bon, le 2ieme j ai mis plus de yaourt et remplacé le sirop d agave par du xylitol , super bon , merci
Moelleux, rassasiant, et délicieux ! Merci beaucoup pour la recette ?
un grand merci pour cette excellente recette suivie à la lettre et au résultat au top. Moelleux et délicieux à souhait.
Merci
Bonsoir, j’ai testé ce cake et c’est un vrai délice !! J’ai fait un cake entier et des mini cakes pour les collations ou petits déjeuners... merci pour vos recettes ! J’ai votre livre également !
Bonjour
Cela faut 2 fois que je fais votre gâteau, il est excellent !!!!
Moi je met 2 yaourt nature il est extra et je n'ai pas de sucre de coco donc je met du sucre de bouleau et du miel d'acacia à la place du sirop .
Merci beaucoup pour cette excellente recette je la garde précieusement et j'ai hâte de la faire goûter à ma famille 😊.
J'ai vu que lu que aviez un livre. Pouvez vous me donner les références car il m'intéresse beaucoup.
Bonjour quelle taille de moule utilisez vous svp pour cette recette de gâteau yaourt coco IG bas ?
Merci
Bonjour
environ 25X12 cm
Bonne journée