Des tranches de gigot d’agneau avec une sauce à l’ail crémeuse et au poivre
Avec un accompagnement IG Bas pour une recette plus diététique !
Suivant la saison choisissez les haricots et les petits pois frais ou congelés (en adaptant la cuisson)
Gigot d'Agneau à la crème d'ail
Une assiette limitée en glucides: 15g
Portions 4
Ingrédients
- 4 tranches de gigot d' Agneau
- 300 g Haricot vert frais ou congelés- 3,8g de glucides simples pour 100g
- 250 g Petits pois congelés ou non - environ 7g de glucides pour 100g
- 250 g Brocoli congelés ou non - 2g de glucides pour 100g
- 250 g Flageolet en bocal égouttés bio - 12g de glucides pour 100g
- Pour la Crème d'ail
- 8 gousses d' Ail
- 25 cl Vin Blanc ( ou du bouillon de beouf)
- 1 Cuillère à soupe Poivre vert en bocal
- 1 Echalote
- 10 cl Crème fraîche épaisse allégée - 4g de glucides pour 100g
- Huile d'olive
- 2 cuillères à café fond de veau en poudre
- Persil
Instructions
- Cuire les haricots à la vapeur ou à l'eau pendant 12/15 minutes - ajouter des fleurettes de brocolis et les petits pois au bout de 6 minutes (vérifier la cuisson , les légumes doivent être tendres - si ils sont congelés adapter le temps)
- Éplucher les gousses d'ail et émincer l'échalote puis faire revenir avec les grains de poivre vert pendant 4 minutes avec un filet d'huile d'olive en remuant. Déglacer avec le vin blanc porter à ébullition 2 minutes pour réduire puis baisser le feu et laisser mijoter 10/12 minutes.
- Badigeonner les tranches de gigot d'huile d'olive puis les cuire environ 4 minutes par face dans une sauteuse après les avoir saisies - Garder au chaud
- Ajouter la crème et le fond de veau à la préparation à l'ail - chauffer 3 minutes puis mixer
- Mettre les flageolets et les légumes dans la sauteuse des gigots, ajouter une noix de Ghee et réchauffer 5 minutes
- Servir avec la viande et la sauce avec quelques feuilles de persil