Une recette plus légère de lapin , sans crème mais tout aussi délicieuse.Du lapin mijoté tendre et savoureux aux accents du sud.
Pour l’accompagnement, privilégiez des légumes ou du riz complet.
En ajoutant un peu de piment d’espelette et pourquoi pas un peu de jambon de Bayonne , sans les courgettes, ce sera un Lapin à la basquaise !
Lapin à la Provençale
Les glucides seront principalement par l'accompagnement
Portions 4
Ingrédients
- 1 Lapin découpé ( 1,2 Kg)
- 3 poivron assortis - environ 4g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon rouge
- 3 gousses Ail
- 1 grosse Courgette
- 15 cl Vin Blanc
- 400 g pulpe de tomate Mutti - autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 15 cl Bouillon de légumes méditerranéen avec 1 cube dilué
- 2 feuilles de Laurier
- 3 brins Romarin
- 3 brins Thym
Instructions
- Eplucher et émincer l'oignon - couper les poivrons en lanières en enlevant la partie blanche et les pépins - couper la courgette en 1/2 rondelles - ciseler l'ail
- Commencer à cuire les poivrons dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - au bout de 8 minutes ajouter les courgettes , continuer la cuisson 10 minutes puis réserver.
- Dorer les morceaux de Lapin dans la cocotte - ajouter l'ail et les oignons et laisser revenir 5 minutes - déglacer avec le vin blanc et verser le bouillon et la pulpe de tomate
- ajouter le romarin , thym et le laurier ficelés ensembles - cuire 35 minutes à petite ébullition - ajouter les poivrons et la courgette - poivrer et continuer la cuisson 15 minutes.
Voir les commentaires (3)
bonjour le lapin est en cuisson et sera testé à midi
Top - vérifiez bien la cuisson des cuisses avec la pointe d'un couteau - elles doivent être fondantes !
Bonne recette que je viens de cuisiner pour ce jour de Pâques. Je n avais pas de poivrons,mais rien qu avec des tomates concassees, oignon, bouquet garni,vin blanc... c était fameux ! Je vais garder la recette