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Lapin à la Provençale

lapin à la provençale
Une recette plus légère de lapin , sans crème mais tout aussi délicieuse.Du lapin mijoté tendre et savoureux aux accents du sud.
Pour l’accompagnement, privilégiez des légumes ou du riz complet.

En ajoutant un peu de piment d’espelette et pourquoi pas un peu de jambon de Bayonne , sans les courgettes, ce sera un Lapin à la basquaise !

lapin provence

Lapin à la Provençale

Les glucides seront principalement par l'accompagnement
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4.75 pour 4 notes
Type de plat: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Total: 1 heure 40 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Eplucher et émincer l'oignon - couper les poivrons en lanières en enlevant la partie blanche et les pépins - couper la courgette en 1/2 rondelles - ciseler l'ail
  • Commencer à cuire les poivrons dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - au bout de 8 minutes ajouter les courgettes , continuer la cuisson 10 minutes puis réserver.
  • Dorer les morceaux de Lapin dans la cocotte - ajouter l'ail et les oignons et laisser revenir 5 minutes - déglacer avec le vin blanc et verser le bouillon et la pulpe de tomate
  • ajouter le romarin , thym et le laurier ficelés ensembles - cuire 35 minutes à petite ébullition - ajouter les poivrons et la courgette - poivrer et continuer la cuisson 15 minutes.

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