Lapin à la Provençale
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Une recette plus légère de lapin , sans crème mais tout aussi délicieuse.Du lapin mijoté tendre et savoureux aux accents du sud.
Pour l’accompagnement, privilégiez des légumes ou du riz complet.
En ajoutant un peu de piment d’espelette et pourquoi pas un peu de jambon de Bayonne , sans les courgettes, ce sera un Lapin à la basquaise !
Lapin à la Provençale
Les glucides seront principalement par l'accompagnement
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Portions: 4
Ingrédients
- 1 Lapin découpé ( 1,2 Kg)
- 3 poivron assortis - environ 4g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon rouge
- 3 gousses Ail
- 1 grosse Courgette
- 15 cl Vin Blanc
- 400 g pulpe de tomate Mutti - autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 15 cl Bouillon de légumes méditerranéen avec 1 cube dilué
- 2 feuilles de Laurier
- 3 brins Romarin
- 3 brins Thym
Instructions
- Eplucher et émincer l'oignon - couper les poivrons en lanières en enlevant la partie blanche et les pépins - couper la courgette en 1/2 rondelles - ciseler l'ail
- Commencer à cuire les poivrons dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - au bout de 8 minutes ajouter les courgettes , continuer la cuisson 10 minutes puis réserver.
- Dorer les morceaux de Lapin dans la cocotte - ajouter l'ail et les oignons et laisser revenir 5 minutes - déglacer avec le vin blanc et verser le bouillon et la pulpe de tomate
- ajouter le romarin , thym et le laurier ficelés ensembles - cuire 35 minutes à petite ébullition - ajouter les poivrons et la courgette - poivrer et continuer la cuisson 15 minutes.
Martine OU
19 mars 2022 at 11 h 52 min
bonjour le lapin est en cuisson et sera testé à midi
Recettes Diabète et bien être
19 mars 2022 at 12 h 05 min
Top – vérifiez bien la cuisson des cuisses avec la pointe d’un couteau – elles doivent être fondantes !
Fabienne Grandhomme
9 avril 2023 at 15 h 31 min
Bonne recette que je viens de cuisiner pour ce jour de Pâques. Je n avais pas de poivrons,mais rien qu avec des tomates concassees, oignon, bouquet garni,vin blanc… c était fameux ! Je vais garder la recette