Sauté de Veau Marengo

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La recette du Veau marengo du site recette-pour-diabetique.com
Le veau Marengo, ça vous tente !
L’apport en féculents se fera avec la garniture que vous choisirez… au choix:
Pommes de terre vapeur, Riz, Pâtes,  vous choisissez en fonction de votre besoin en glucides.
Un plat tout aussi bon réchauffé le lendemain, pas trop gras (la viande de veau est plutôt maigre)

saute-de-veau

Recette de Sauté de Veau Marengo

veau-marengo

Par Recettes Diabète et bien être Publié: juin 11, 2019

  • Glucides par part: 7 g

Pauvre en glucides (7/8g par part) - c'est l'accompagnement que vous choisirez du veau Marengo qui vous apportera les féculents

Ingrédients

  • 800 g sauté de Veau en gros dés dans l'épaule
  • 400 g (une boite) Tomates cerise autours de 3g de glucides simples pour 100g
  • 3 Cuillère à soupe Concentré de tomate
  • 15 cl Vin Blanc
  • 300 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g
  • 250 g Champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 3 gousses Ail
  • 15 cl Jus de veau ou eau + 1 Cuillère à soupe de fond de veau
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Instructions

    1. Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser colorer, ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
    2. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la boite de tomate cerises et le concentré. Muiller avec le jus de veau (ajouter de l'eau si la viande n'est pas totalement couverte).
    3. Ajouter le bouquer garni et 3 tiges de persil - saler et poivrer et dès que ça mijote, mettre au four préchaufer à 180° pendant 1H30
    4. AJouter les champignons nettoyés 30 minutes avant la fin de cuisson.
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