Mini Galettes des Rois

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On se prépare pour l’Epiphanie !
L’avantage des galettes individuelles est que l’on ne découvre pas la fève à la découpe !

Ces galettes sont légèrement allégées mais vous pouvez un peu plus en remplaçant le beurre par un mélange crème fraiche épaisse-huile de coco.

La frangipane est faite sans crème pâtissière pour que la préparation soit moins liquide et tienne bien dans les cercles lors du montage.

Astuce: si il vous reste un peu de frangipane, mélanger avec de la farine de coco et former des mini cookies (en ajoutant des pépites de chocolat) que vous ferez cuire 15 minutes avec la galette.

 

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Recette de Mini Galettes des Rois

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: janvier 1, 2020

  • Produit: 4 galettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 32 g
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Chaque galette contient environ 20g de glucides complexes et 12g de glucides simples

Ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée pûre beurre (environ 200g) - compter 40g de glucides complexes pour 100g
  • 2 oeufs à choisir petits
  • 50 g Sucre de coco 95g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Xylitol
  • 100 g beurre vous pouvez remplacer la moitié par du fromage blanc ou de l'huile de coco
  • 120 g poudre d'amande Environ 8g de glucides simples pour 100g
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 jaune oeuf pour dorer
  • Instructions

    1. A l'aide d'un emporte pièce rond de 10cm, découper 8 cercles dans la pâte. puis réserver au frais.
    2. Battre le sucre de coco et le xylitol avec le beurre ramolli puis ajouter les oeufs, la vanille et la poudre d'amande. Laisser 30 minutes au frais pour que le beurre durcisse et que la frangipane soit bien compacte.
    3. Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau puis étalier à l'aide d'un pinceau sur 4 des cercles posés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    4. Placer la frangipane au centre à environ 1 cm des bords.
    5. Placer une fève dans l'un cercle
    6. Recouvrir avec les cercles de pâte restants (en les étirants un peu pour pouvoir rejoindre les bords de la pâte du dessous) Bien souder les bords en vous aidant de vos doigts.
    7. Badigeonner avec le reste du jaune d'oeuf puis les mettre au frais une vingtaine de minutes.
    8. Préchauffer votre four à 180° - A l'aide de la pointe d'un couteau dessuiner des motifs sur les galettes et cuire entre 35 et 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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