Déjeuner

Légumes

Livres

Recettes Healthy

Crumble de Potiron, Carotte et Ricotta en cocotte

Par Recettes Diabète et bien être | 3 mai 2018

Voilà une garniture riche en Antioxydants pour accompagnée votre plat .

Tirée du livre Antioxydants d’Alexandra Retion , Cette recette healthy se déguste avec ou sans viande.

Les conseils d’Alexandra:

Plat d’accompagnement original sans ajout de sucre ! Très riche en bêta-carotène, ce plat peut être diminué de moitié de glucides simples.
Dans ce cas, je vous conseille de diminuer les portions de légumes par 2 et de compléter le plat par un accompagnement de féculents, par exemple du pain aux graines ou des pommes de terre vapeur.

Pensez à comptabiliser vos glucides et de les adapter en fonction de votre protocole.

Ce plat se déguste plutôt en saison d’automne.

Régalez vous !

Antioxydants de Alexandra Retion, photographies de Aline Princet, stylisme de Isabelle Brouant chez Hachette Cuisine

Acheter en ligne le livre 9€95

Pour connaître Alexandra Retion: www.diet-paris.fr

Recette de Crumble de Potiron, Carotte et Ricotta en cocotte

Produit: 4 cocottes (4 Portions)
Préparation: 20 mins
Cuisson: 28 mins
Prêt dans: 48 mins

21,3g de glucides simples par personne et 3,5g de glucides complexes par personne

Ingrédients

800 g Potiron (37,6g de glucides simples)

8 Carotte (32g de glucides simples)

8 CAS Ricotta (4g de glucides simples)

4 Poignées Noisettes (10g de glucides simples)

2 CAS graines de sésame (1,5g de glucides simples)

pour la Pâte à Crumble

1 CAS farine de Chataigne (3g de glucides complexes)

1 CAS Farine de Riz (4g de glucides complexes)

2 CAS chapelure (7g de glucides complexes)

50 g beurre ramolli

quelques feuilles Coriandre

Sel

Poivre

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez et coupez le potiron en petits morceaux. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites cuire pendant 8 min à la vapeur. Réservez.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en mélangeant les farines avec la chapelure et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte friable. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et les feuilles de coriandre hachées.
Dans une petite cocotte, déposez un peu de carottes, un peu de potiron et 2 cuil. à soupe de ricotta. Puis ajoutez les noisettes écrasées, et 1 moitié de cuil. à soupe de graines de sésame. Répartissez la pâte à crumble par dessus. Renouvelez l’opération sur les 3 autres cocottes et enfournez pour 20 min.
Servez et dégustez.