Lapin Chasseur

Le lapin ça change et c’est une viande maigre.
Bon… j’ai rajouté un peu de Lardon donc la recette sera un peu plus calorique !

Avant sa préparation, j’ai essayé de trouver les origines du Lapin Chasseur afin de réaliser une recette la plus proche possible de l’originale mais j’ai presque rien trouvé sur internet.
C’est pourtant un classique de la gastronomie française.

Je me suis dis que le nom vient de la sauce chasseur qui est préparée à base d’échalote, de champignons, de vin blanc , de beurre, de cerfeuil et d’estragon. On y trouve également du persil.
J’ai repris tous ces ingrédients (sauf le beurre) et j’espère être au plus proche de la recette authentique car la plupart des recettes de Lapin chasseur que l’on trouve sur Internet n’ont ni estragon ni cerfeuil alors que ce sont ces herbes qui en fin de cuisson donnent son originalité au plat.

Pour l’accompagnement, à vous d’adapter en fonction de vos besoins.
Je préconise des légumes ( haricots verts , carottes ) et pour l’apport en féculent du Riz complet.