Des crozets façon Risotto ( ça change des pâtes traditionnelles ) et un magret sublimé par une sauce à la grenade croustillante avec ses noix…
Magret au jus de Grenade et ses Crozets au roquefort
environ 30g de glucides (féculents) avec les crozets + 6/7g entre le miel et la grenade (à adapter)
Portions 4
Ingrédients
- 2 Magrets de canard
- 180g Crozets nature
- 50g Noix
- 50g Noisettes
- 1/2 Grenade 19g de glucides au 100g (sucres simples majoritairement)
- jus de roti
- 1 Courgette
- 1 Oignon rouge
- 1CAC Miel
- Ciboulette
- 1 CAS Vinaigre Balsamique
- 50g Roquefort
- 30g Parmesan
- Huile d'olive
Instructions
- Cuire les crozets environ 20mn à l'eau ... réserver et garder 10cl de leur eau de cuisson
- Broyer les noix et noisettes, ajouter l'oignon émincé et les graines de grenade. Chauffer avec 15cl de jus de roti (cubes), le miel et le vinaigre - Ajouter de la ciboulette au moment de servir
- Servez avec la sauce grenade sur le magret.
- Couper la courgette en petits cubes et faire revenir à la cocotte, ajouter les crozets, 10cl d'eau de leur cuisson puis le roquefort - cuire 8mn en remuant régulièrement - ajouter le parmesan en fin de cuisson