Galette des rois à la Frangipane Noix de Coco

Par  | 

galette-des-rois-coco

Quand on aime pas les amandes et que l’on veut fêter les rois, c’est facile !
C’est soit une brioche, soit une frangipane revisitée avec de la Noix de Coco.
La garniture est à IG bas


Pour une pâte feuillétée IG Bas c’est par là >>> Pâte feuilletée à la farine complète


 

Galette des rois à la Frangipane Noix de Coco

La galette entière contient environ 200g de sucres complexes et environ 100g de sucres simples. Soit pour 10 parts: 30g de glucides par part. Il faudra réduire les féculents du reste du repas pour que l'ensemble soit équilibré.
NOTEZ CETTE RECETTE:
5 pour 3 notes
Imprimer Pin Facebook Twitter
Type de plat: Dessert
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 8
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Verser la crème et le lait de coco dans une casserole et réchauffer après y avoir ajouter les graines de la gousse de vanille et la gousse vidée - laisser infuser 10 mn.
  • Préparer la crème pâtissière en fouettant les jaunes avec la farine, le sucre de coco et les jaunes d'oeufs puis en ajoutant le mélange lait de coco préalablement porté à ébullition (en enlevant les gousses). Remettre sur le feu en remuant fréquemment jusqu'à épaississement - réserver / laisser refroidir
  • Fondre l'huile de coco 40s au micro-ondes- sortir et laisser légèrement refroidir (cela doit rester liquide) - Battre les blancs d'oeuf avec la noix de coco râpée, le xylitol et les blancs d'oeufs - ajouter l'huile de coco puis la crème pâtissière.
  • Placer une des pâtes sur une plaque de pâtisserie - étaler la frangipane jusqu'à 2 cm des bords - placer la fève. Humidifier les bords et placer la 2ème pâte dessus - sceller le contours en appuyant dessus - les retourner comme un ourlet. Badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et formé des losanges à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Mettre au four à 200° pendant 15mn puis à 180° pendant 15mn : retirer quand le dessus de la galette est bien doré.
Print Friendly and PDF

  1. PICHARD

    5 janvier 2024 à 8 h 23 min

    Bonjour, pour la galette des rois à la noix de coco, pour la rendre plus exotique et mettre encore moins de sucre, je rajoute des morceaux d’ananas frais et du raisin sec que j’ai prealablement imbibé dans un melange (1cs de rhum, 4cs d’eau pour env 50g de raisin) porté à ebullition pdt 5min puis laissé refroidir.

  2. Naima M.

    5 janvier 2024 à 14 h 19 min

    5 stars
    Merci pour cette recette originale. J’adore la frangipane mais j’avais envie de changement. Je vais tester cette version.

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link

NOUVEAU : MES BOWLS EXPRESS IG BAS
80 recettes et tous les conseils nutrition pour se faire plaisir tout en maîtrisant son index glycémique

mes bowls express igbas Acheter en ligne:20€90

close-link