Cuisson uniquement avec la graisse du canard… je sais, c’est un peu gras mais en tout cas du Bon gras !
Une touche sucré-salé avec la betteraves et des pommes de terre à la Salardaise très fondantes (les plus audacieux tenteront une touche de foie gras ….)
Ces magrets de canard cuits à coeur (avec une partie de la cuisson à four doux) ce dégusteront en toutes occasions… et peuvent se préparer à l’avance ( finir la cuisson au four au dernier moment). Cela vous laissera un peu de temps pour profiter de vos invités !
Magret de Canard sauce Betterave et Pommes de terre Salardaises
Les féculents (pomme de terre) apportent environ 30g de glucides par part ... + 2/3 g avec les betteraves.
Portions 4
Ingrédients
- 2 Magrets de canard
- 600g pommes de terre
- 1 petite boite Betterave rouge en cubes
- Mache
- Vinaigre Balsamique
- petits Poireau en bocal
- Persil
- 1 Oignon
- 2 gousses ail
Instructions
- Couper les pommes de terre en lamelles. émincer l'oignon et l'ail.
- Faire revenir les magrets coté peau dans une sauteuse avec les pommes de terre, l'ail et l'oignon. remuer fréquemment - continuer la cuisson environ 8 mn jusqu'à ce que la peau du canard soit réduite.
- Mettre les magrets de canard au four préchauffé à 150° et continuer la cuisson des pommes de terre dans la sauteuse ... à la Salardaise avec la graisse du canard. Compter 10 à 15mn de cuisson.
- Mixer tout le contenu de la boite de betterave avec 1CAS de vinaigre balsamique et un peu de poivre.
- Sortir les magrets et les trancher - égoutter les pommes de terre (vous pouvez absorber un peu plus de graisses avec du sopalin). Servir avec un peu de persil, la mâche, les petits poireaux et verser le jus de betterave harmonieusement !